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大闸蟹冬天吃还是秋天吃好 冬天吃大闸蟹肉多不多

时间:2019-09-04 09:49:15人气:作者: 丸子

大闸蟹的肉质比较鲜美,含有丰富的蛋白质、维生素以及矿物质等营养成分,具有很好的食用价值,是比较受欢迎的一种美食,很多人都会喜欢吃大闸蟹,尤其是年轻人。吃大闸蟹是有一定讲究的,那么大闸蟹冬天吃还是秋天吃好呢?下面让我们具体来看看吧!

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冬天大闸蟹的蟹膏多不多

一般来说,秋天的大闸蟹味道是最好的,它们正处于成熟期,发育得非常饱满,膏黄丰腴、细嫩甘甜。

到了冬天,大闸蟹就会逊色很多。因为从十二月开始,大闸蟹就要进入休眠了,因此在这段时间,大闸蟹进食很少,依靠自己体内储存的能量来生存。

换而言之,刚入冬的时候,大闸蟹还是肥的,膏黄很多,但是随着时间的推移,大闸蟹逐渐消耗自己体内的积蓄,到了开春之后,大闸蟹就会变得很瘦了。

因此,不是很建议大家冬天吃大闸蟹,里面的蟹膏蟹黄肯定不如秋天时那么饱满丰腴。

大闸蟹冬天吃还是秋天吃好 冬天吃大闸蟹肉多不多2

冬天怎么吃大闸蟹比较好

冬天的大闸蟹已经不太肥啦,蟹黄蟹膏的量肯定要相对少很多,因此,不是很建议大家在冬天买大闸蟹吃。

如果非常想在冬天吃蟹,那么我们可以在11月的时候,买一些活大闸蟹,放在冰箱冷冻室保存,或是把大闸蟹做成蟹粉来保存,这两种方法可以让我们在冬天也能吃到口感比较好的大闸蟹。

放冰箱冷冻

提前买新鲜的大闸蟹放在冰箱冷冻室保存就可以了。

趁着大闸蟹还鲜活的时候,直接将它放在冷冻室里急冻,这样大约能保存一个月左右。

在极端的低温环境下,能遏制细菌及维生素的滋长,这样的大闸蟹还是比较安全的,可以食用。

需要注意的是,一定要把活的大闸蟹放进冰箱冷冻室里,死掉的大闸蟹只能直接扔掉。

做成蟹粉

另外还有一种方法,就是把大闸蟹蒸熟,然后把蟹肉蟹黄蟹膏全部拆出来,熬成蟹粉。

做法不难,油锅烧热,先放些姜末煸出香味,再把拆出来的蟹黄蟹膏放入锅内,小火熬出香味。

这个时候,锅里的油已经金灿灿的,满是蟹香,这时候再把蟹肉也倒入锅中,倒入开水料酒,继续翻炒,稍微收干些水分就可以了。

蟹粉做好之后,吃法多种多样,最简单的就是用蟹粉拌一碗热腾腾的白米饭,金黄的蟹油均匀渗入每一粒米饭之间,浓鲜可口。

此外,用蟹粉来拌面也是极好的,或者在炒菜时加一勺蟹粉来增加鲜味,都是非常常见的做法。

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大闸蟹的正确保存方法

大闸蟹收到后,千万不要放进水里保存。放水里容易因为氧气不足造成大闸蟹缺氧死亡。

可以把大闸蟹放到冰箱冷藏,不结冰的那层。然后将毛巾打湿,不能滴水的那种程度。把毛巾展开铺在底部,把大闸蟹放在湿毛巾上就可以了。想保存2天就在大闸蟹上面也盖一层湿毛巾,但是最好是当天晚上吃。因为大闸蟹是越放越瘦,放时间长了会影响大闸蟹的口感!

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