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螃蟹胖瘦怎么看 螃蟹胖不胖看哪里

时间:2019-09-03 10:02:30人气:作者: 丸子

螃蟹是比较受欢迎的一种美食,它的做法多样,味道鲜美,肉质鲜嫩,营养丰富,深受人们喜欢,很多人都会经常吃螃蟹,尤其是秋季。螃蟹的品质会影响螃蟹的味道和口感,一般挑选胖的螃蟹会更好吃一点。那么螃蟹胖瘦怎么看呢?下面让我们具体来看看吧!

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螃蟹胖瘦是指什么

螃蟹胖瘦是指螃蟹是否肥美,肉多不多,蟹黄多不多等等。

我们买螃蟹的时候,一般来说是按重量来划分的,也就是三两、四两、五两等规格区分,规格越大的螃蟹,它的价格就越贵。

但是,有些螃蟹虽然规格大,但并不好吃,腹内空空,蟹黄蟹膏很稀少,蟹肉也不饱满,这种螃蟹,就是所谓的“瘦”。

反而有些螃蟹,看着小小的一只,但里面却膏黄丰腴,成熟饱满,这种蟹就是很肥美的蟹了。

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螃蟹胖瘦怎么看

掂分量

如果两只看起来大小差不多的螃蟹,我们可以把它们放在手里,分别掂一掂分量。

分量更重的蟹,说明它更加饱满,腹内有真材实料,这样的蟹就是肥美的好蟹。

测厚度

如果分量、大小都差不多的螃蟹,我们该如何区分呢?

也很简单,看蟹腹的厚度,越厚实的蟹,说明它越肥美。腹部满满地鼓起来,说明这只蟹发育得足够成熟,里面都藏着货真价实的膏黄。

看红印

还有一种方法,就是看一下螃蟹的腹部有没有橙红色的痕迹。

螃蟹的腹部是白色的,如果这只蟹很肥,那么我们就可以在白色的蟹壳上,看到里面隐隐约约透出橙红色的印记,就像蟹黄要溢出体外一样,这样的螃蟹肯定特别肥美。

此外,我们还可以用手轻轻按一下蟹脐,如果按下去感觉十分饱满结实,说明这只蟹发育良好,如果按下去瘪瘪空空的,那么这只蟹就比较瘦啦!

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螃蟹怎么挑选

买螃蟹第一大要诀是新鲜度程度。因为螃蟹新鲜度不足时,味道不佳倒是其次,最怕闹肚子。要辨别螃蟹的新鲜度,首先可以从螃蟹的眼睛下手。当轻摸螃蟹眼睛看它是否反应灵敏。然后再看螃蟹的口腔会否像啤酒般不断有泡沫喷出,最后再拨动下螃蟹脚看反应,这三个步骤同样都能说明螃蟹的新鲜度。

无论哪一种螃蟹,我都建议挑四肢健全的,缺胳膊少腿的螃蟹就尽量别去购买了。

第二大挑选螃蟹的要素是品质保证,而保证品质的一个基本杏耀平台是注意螃蟹的生长周期,反季节的螃蟹是最不建议买的。在买膏蟹的时候,可以把螃蟹拿起来迎着灯光照一下。如果蟹盖边缘有很大透光性,就说明“不够顶角”,也就是说螃蟹还不够饱满,此时的螃蟹买起来不太划算。

第三,螃蟹的品质还跟产地有关。比如江苏的大闸蟹,都要冠名为“清水大闸蟹”,因为湖泊清澈是当地的一大竞争力。尽管有问题的水资源同样可以养殖螃蟹,但是养出来的螃蟹拿起来轻闻一下,便可感受到一股不良水质的气息,这便是品质不佳的螃蟹的最大特征。因为它们的腮部留有的大量恶臭,是没有办法清洗的,所以不建议购买。

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