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藕粉是藕的淀粉吗 藕粉怎么买到正宗的

时间:2019-08-29 10:57:52人气:作者: 小枫子

藕粉是很多人喜欢吃的一种食物,味道香甜,需要热水冲泡,所以吃起来也是暖暖的。藕粉可以理解为藕磨成的淀粉,但是中间的加工过程还是有点繁琐的。现在也有一些用其他淀粉来冒充藕粉的商品,具体来了解下吧。

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藕粉是藕的淀粉吗

藕粉也可以说就是藕的淀粉,一般来说,就是将鲜藕打碎,过滤过浆,然后沉淀沥干,晾晒得出的粉状,这种做法一般出粉率都不高杂质也多,现在工业化的磨得更细,会有浓缩去掉杂质这一项。不过也会有人觉得机器不如人工,但是这个仁者见仁,智者见智。

质量好的藕粉冲出来一般是是藕褐色的,纯藕粉是没有添加剂的,所以吃起来是没什么味道的,但是是能闻到藕的香味的。

另外,藕粉保质时间长,颜色从红到红棕色但不是变质,不妨碍食用。

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藕粉怎么买到正宗的

看颜色。

纯藕粉中含有大量的铁和还原糖等,与空气接触后会氧化变色,藕粉颜色由白色变为淡红色..

其他食材磨成的粉,如土豆、甘薯、马蹄、木薯、野葛等没有这样的变化,所有的淀粉均为白色或淡黄色;若是玫瑰红,一般是加入了色素染色。

闻香气

藕粉有独特的香味,其他的磨成的粉则没有。

试手感

捏取少许藕粉放在指尖揉擦,质地要更细腻、滑爽。

尝味道

藕粉入口遇唾液即化开,其他淀粉入口不易化,还会黏糊成团。

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藕粉是凉性还是热性

中药认为莲藕粉性甜、咸、平,具有益血止血、调节食欲、治疗血虚的作用。产后和有吐血症状的人适合食用。莲藕粉既不是凉性也不是热性,而是一种平性的食物。

另外,藕粉属于碱性食物。莲藕粉含有淀粉、葡萄糖和蛋白质,还含有钙、铁、磷和各种维生素。中医认为莲藕可用于滋补脏腑,调理脾胃,益血。生莲藕性味甜凉,莲藕加工成莲藕粉后,莲藕也由冷变温,易于消化、提神、清热、养胃、滋阴、健脾益气、养血止血等效用。

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