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螃蟹可以冷冻几个月吗 哪些螃蟹不适合冷冻

时间:2019-10-08 08:09:00人气:作者: 丸子

我们都知道,螃蟹是秋季很受欢迎的一种美食,它的做法多样,味道好,营养价值高,深受人们喜欢,很多人都会经常吃螃蟹,尤其是年轻人。螃蟹一般都是要吃新鲜的,那么螃蟹放冷冻可以吗?下面让我们具体来看看吧!

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螃蟹可以冷冻几个月吗

可以,但是不推荐。

理论上只要不解冻应该都可以吃 在冷冻环境下螃蟹不会变质 但时间久了会影响口感。

淡水蟹建议不要冷冻吃死蟹,因为淡水蟹中的肺吸虫囊蚴的抵抗力很强,繁殖能力强,即使是冰冻过得死蟹也容易出现食物中毒。

螃蟹这种食物,最好是吃新鲜的,这样蟹的肉质最为紧实有弹性,而且没有浓烈的腥味,鲜美诱人。

如果买回来的螃蟹,一时半会儿吃不完,需要短时间保存的话,完全可以把它们放进冰箱的冷藏室。

把绑好的螃蟹放入冰箱冷藏室,温度保持在5-8摄氏度,同时在蟹的背部覆盖一条湿毛巾

这样,螃蟹自身的能量损耗就会变得极低,它们就可以在冰箱里存活1周甚至更久。

用这种方法能够有效保存螃蟹的鲜活口感,适合短期储存。

如果需要长期储存螃蟹,那么就要趁螃蟹还活着的时候,把它放进冰箱的冷冻室。

注意,一定要趁蟹还活着的时候将它冷冻。因为,螃蟹死掉之后,它的体内会迅速产生有毒物质以及细菌。如果把活蟹放进冰箱冷冻,极端的低温可以隔绝这种现象。

不过,放在冷冻室的螃蟹,它的水分会有所流失,导致蟹的肉质比较干,而且容易产生腥味。

对于这种螃蟹,建议不要清蒸,而是采用水煮的方式来烹饪,并在水里放入紫苏叶和姜片,这样能够恢复螃蟹水嫩的口感,并且去除腥味。

螃蟹可以冷冻几个月吗 哪些螃蟹不适合冷冻2

任何蟹都不适合冷冻吗

先来说一下螃蟹的种类。一般我们吃的螃蟹,分为海蟹和河蟹。

海蟹包括梭子蟹、青蟹等,由于运输方式、本身肉质等因素,这种螃蟹被冷冻售卖的极多,也就是说,我们买到的海蟹大多都是冷冻的,这种冷冻蟹是没有问题的。

河蟹就是俗称的“大闸蟹”,这种蟹一般都是要吃新鲜的,市场上售卖的大闸蟹,都是鲜活的。要把活的大闸蟹放进冰箱冷冻室保存,这种方法是可以的,但是不推荐。

为什么不建议冷冻保存大闸蟹

蟹是一种水产品,它的新鲜度,会极大程度影响它的味道。放进冰箱冷冻室,再解冻烹饪的话,螃蟹的腥味就会加重,并且肉质也不如新鲜时那样有弹性。

因此,不建议大家,用冷冻的方法来保存大闸蟹。新鲜的大闸蟹,它的味道才是最鲜美的。

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如何保存螃蟹

采取低温休眠保存方法

首选必需保证这些河蟹是活的,其次是不要让河蟹有活的空间,最后将河蟹保存到一个无光黑暗、低温的环境。

如果是已经经过捆绑处理的河蟹,就不要打开捆绑绳,可以直接装入不透光的保温箱中。如果是散装的河蟹、最好捆绑一下,如果不想捆绑的话,就装入黑色塑料袋子中扎紧,尽可能不让河蟹有活动空间。

最后将这些河蟹放到冰箱冷藏中保存。低温、黑暗会让河蟹进入休眠状态,这样可以将河蟹保存较长时间,一般可以保存一个月的时间。

一般鲜活的海蟹(梭子蟹),也可以采用这种休眠的方法,但是保存期没有河蟹时间长,保存一周时间没有问题,但是超过一周就不行了。

低温冷冻保存

在-18°条件下保存,冷冻螃蟹也要是活的螃蟹来进行冷冻。也可以采用将螃蟹经过煮熟处理后冷冻保存,但是低温冷冻保存期不能超过9个月。

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